Co zažijete

Není ryba jako ryba. Čím je čerstvější, tím je samozřejmě chutnější. Tím ale celá ta věda kolem přípravy ryb a dalších mořských živočichů rozhodně nekončí! Víte, jak se pozná opravdu čerstvá ryba? Nemáte tušení, co s tím šupinatým živočichem, když už leží na Vašem stole? Víte, jak se pozná, že ta rybka je už hotová tak akorát? Vše Vám vysvětlíme a do tajů přípravy Vás zasvětíme.

Na výběr máte rovnou ze 3 menu.

🐟 Ryby a dary moře 1:

• Tatarák z lososa s jablkem a šalotkou

• Nakládaný losos “gravlax”

• Pikantní chobotnice

• Mušle - slávky na víně

• Celá ryba v papilotě (mořský vlk nebo pražma královská)

Co se na kurzu mimo jiné naučíte:

• čištění, filetování a porcování ryb

• naši speciální recepturu na nakládaného lososa

• jak upravit rybu v papilotě

• jak uvařit chobotnici snadno a rychle

• jak čistit a předpřipravit mušle slávky

• krok po kroku přípravu všech pokrmů

🐟 Ryby a dary moře 2:

• Brandade (hašé) z tresky obecné

• Tygří krevety Aglio olio e peperoncino

• Francouzská rybí polévka Bouillabaisse, podávaná s křupavým chlebem

• Dušený losos Teriyaki

• Na citronovém másle pečený platýs

Co se na kurzu mimo jiné naučíte:

• čištění, filetování a porcování ryb

• pošírovat (pomalu vařit) tresku v mléce

• dochucovat rybí hašé za pomoci redukované bylinkové smetany

• za použití nejméně 3 druhů ryb uvařit lahodnou polévku Bouillabaisse

• pár tahy připravit křupavé chipsy z italského chleba ciabatta

• marinovat a dusit lososa na asijský způsob (velice chutné a zdravé)

• péci platýse tak, aby zůstal uvnitř šťavnatý

• krok po kroku přípravu všech pokrmů

🐟 Ryby a dary moře 3:

• Zprudka restované kalamáry s česnekem, rajčaty a petrželkou 

• Mořské plody v tempůře servírované s citrusovou majonézou

• Ústřice „Kill patrick“ tepelně upravené s pancettou a zapečené parmazánem

• Krevetový krém s karotkou a chardonnay

• Celá mořská ryba pečená v solné krustě, bramborové pyré s šafránem a omáčka puttanesca

Co se na kurzu mimo jiné naučíte:

• čištění, filetování a porcování ryb

• očistit a zpracovat kalamáry

• otevírat ústřice a tepelně je zpracovat

• poznat kvalitu a čerstvost ústřic

• připravit "sváteční" polévku

• připravit těstíko na mořské plody

• usmažit mořské plody do křupava

• připravit osvěžující citrusovou majonézu 

• péct celé ryby v solné krustě

• filetovat upečenou celou rybu

• připravit všechny zmíněné pokrmy

Zážitek obsahuje:

• kurz vaření ve skupině max. 14 osob (2 lektoři +1 pomocník)

• vaření včetně konzumace vytvořených pokrmů, co nesníte vezmete si s sebou domů

• veškeré potřebné suroviny, pomůcky apod.

• zdarma občerstvení (káva, čaj, voda, džus, víno, pivo)

• pro každého účastníka je nachystán certifikát o absolvování kurzu

Co s sebou:

Veškeré pomůcky k vaření Vám budou zapůjčeny. S sebou nezapomeňte pouze pohodlné oblečení, obuv a dobrou náladu.

Průběh zážitku

Po zahájení kurzu vaření si v krátkosti probereme bezpečnost práce a harmonogram večera, utvoříme skupinky po dvou lidech, seznámíme se s pracovištěm a poté už se pustíme do vaření. Náš lektor vám vše pečlivě vysvětlí, předvede a udělá vše proto, aby se čas strávený ve studiu pro vás stal příjemným a nezapomenutelným zážitkem. Během a na závěr kurzu vaření si společně předvedeme moderní prezentaci pokrmů a vše samozřejmě ochutnáme. Kurz trvá 4 – 5 hodin.

Před objednávkou doporučujeme si u nás nejdříve ověřit obsazenost, zda je možné na výše uvedené termíny rezervovat. V případě obsazenosti upozorňujeme, že můžete na další termín čekat několik měsíců!

ℹ️Nic neriskujete! Na základě tohoto certifikátu si může Vámi obdarovaný rezervovat jakýkoliv jiný gurmánský zážitek nebo kurz vaření v dané hodnotě nebo si vybrat úplně jiný zážitek. Případný přeplatek využije pro výběr dalšího zážitku, na nedoplatek bude vystavena výzva k platbě.ℹ️

Podívejte se na celou naši nabídku kurzů vaření v Brně!